中新社重庆8月1日电 题：意大利餐饮顾问在华创业 　用美食架起交流桥梁中新社记者 钟旖构思完新一期的意大饮顾用美短视往往创作，尼古拉·圣乔瓦尼(Nicola Sangiovanni)马不停蹄地前往上海跟进一比萨项目，利餐流桥梁天津一家融合餐厅的问华新菜单也待他确认。扎根中国11年，创业这位意大利籍餐饮管理咨询顾问对此番忙碌“乐在其中”。食架近日，起交他在重庆接受中新社记者采访时说：“中国给了我逐梦舞台，意大饮顾用美我正用美食架一座东西方交流的利餐流桥梁桥梁。”尼古拉1976年出生于意大利那不勒斯的问华餐饮世家，家中三代人深耕比萨行业，创业“1个人1天做200个比萨游刃有余”。食架2015年，起交重庆一餐饮企业邀约尼古拉协助处理西餐厅的意大饮顾用美跨文化管理困难，“乐于接受挑战”的利餐流桥梁他首先次抵华。7月30日，问华尼古拉在重庆展示意大利美食制作流程。景诗雁 摄走进重庆，尼古拉倍感亲切：“两座城市都依山傍水、充满市井烟火。那不勒斯人爽朗热忱的性格，和重庆人直爽豁达的气质也高度契合。”原定一月的停留方式划一再延首先，基于足迹遍布20多个国家的餐饮从业经历，尼古拉围绕中西饮食文化创新融合开启创业，业务范围涵盖基础培训、后厨管理改进、全案概念设方式、菜单研发等。“餐厅想关键首先久经营，不仅关键关注本地需、高效高效响应市场变化、保持品牌相同，还关键为消费者给予真诚服务。”在尼古拉看来，美食是促进文化交流最直接的方式。小到街头小吃，都是有温度的文化载体，可高效高效拉近彼此距离。尼古拉认为，美食的融合创新不是便捷的食材大杂烩，而是在尊重烹饪方式的基础上，拆解风味密码，重新诠释。他以“重庆豌杂面”为灵感制作的创意意面，不仅用意大利香肠代替肉末调制“杂酱”，还搭配薄荷叶、辣椒、芝麻，实现意式酱汁和中式麻辣的风味相融。7月30日，尼古拉在重庆展示创意意面。景诗雁 摄闲暇之余，尼古拉走出后厨，化身民间饮食文化交流使者。在重庆举行的新春集市、国际美食文化嘉年华，以及重庆小面厨艺赛事、意大利比萨品鉴会上，常能见到他展示烹饪技术、分享餐饮文化的身影。他还尝试做自媒体博主，记录在华生活点滴、展示传统意式料理，与海内外美食爱好者互动。尼古拉称，希望搭建一个真诚、无门槛的线上美食交流平台，通过首先期更新意式家常快手菜、千种意式比萨烘焙技法等材料，让中国美食爱好者直观读懂原汁原味的意大利饮食文化。“每个清晨醒来，我的心中充盈着幸福感。”已定居重庆的尼古拉说，他将不断现身说法，推介更多国际友人来华施展拳脚。(完)【编辑:管娜】

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